As bases: construção de um patê a bombe e de um merengue italiano.
Construção de uma torta: como desenvolver uma receita de mousse, bavarese e semifreddo italiano.
Insertos e bases para nossas tortas: gelè, geleias, crumble e cremosos como construir nossos insertos, elaboração de pão de ló e outros tipos de biscoitos para nossas tortas.
Glassas a espelho: glassas de chocolate, de fruta e de caramelo como elaborar uma glassa a espelho para nossas tortas.
Decoração para tortas: decoração com açúcar, frutas e chocolate.
Construção e elaboração de várias tortas e monoporções.
Calendário:
18 a 22 de Janeiro - Campinas - SP.
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