A escola de sorvete do Projeto Gelato é formada por um grupo de profissionais com uma longa experiência na área de sorvete, que já inauguraram gelaterias próprias e ajudaram a aberturas de gelaterias de terceiros, não só na Itália, mas também na Espanha, Brasil, Estados Unidos e Vietnã e que irão disponibilizar todas as suas habilidades ao fim de treinar os alunos para que virem profissionais na área do sorvete artesanal e em tudo que é relacionado ao sorvete moderno.
Nossos cursos de sorvete não preveem o uso de misturas prontas preparadas, aditivos químicos ou corantes, mas apenas a utilização de matérias-primas naturais, ao fim de ensinar aos nossos alunos como produzir um sorvete o mais natural possível como a boa tradição italiana ensina.
Empresário, desde os 22 anos de idade, atua no comércio, na Itália foi proprietário e responsável de um restaurante e café em bolonha, onde nasceu. Desde 2002 reside no Brasil, onde é proprietário e responsável pela Gelateria Italiana Cremeria Italiana onde pôde adquirir grande emperiência no ramo do Gelato Italiano e Cafés.
Graduado em química inicia sua profissão de gelatiere em 1996, durante a sua vida profissional teve gelateria na Itália e Espanha, e desde 2006 trabalha com consultoria ao redor do mundo. Além de ter formado sorveteiros na Itália possui experiência em abertura de sorveterias no Brasil, Vietnã e na Espanha. Há sete anos é professor da escola italiana “Professione Gelatiere”, uma tradicional escola de sorvete Italiana localizada em Roma.
Da base à decoração. O curso de sobremesa aborda receitas de doces italianos tradicionais, como: patê a bombe, merengue italiano, bavarese, semifreddo e muito mais e também picolés artesanais. Você vai aprender a fazer diversos tipos de tortas e monoporções neste módulo.
Com duração de 40 horas (8 horas por dia, durante cinco dias), você aprenderá sobre: Merceologia dos ingredientes; Química do sorvete; Balanceamento das receitas; Princípios básicos dos alimentos; Práticas de laboratório; e Gerenciamento de loja. O módulo é indicado do iniciante ao profissional.
Da base à decoração. O curso de sobremesa aborda receitas de doces italianos tradicionais, como: patê a bombe, merengue italiano, bavarese, semifreddo e muito mais e também picolés artesanais. Você vai aprender a fazer diversos tipos de tortas e monoporções neste módulo.
A escolha das matérias-primas, a formulação exacta para um excelente sorvete, a escolha dos equipamentos, a elaboração de um plano de negócios, marketing, comunicação e a formação dos funcionários: essas são apenas algumas das preocupações que um empresário que pretende abrir uma sorveteria tem.
Os professores da nossa escola são fabricantes tem experiência de mais de vinte anos no mundo do sorvete, e eles serão capazes de guiá-lo para o desenvolvimento e a abertura de um sorveteria, aconselhando sobre tudo o que é o mundo da moderna gelateria.
Eles podem oferecer conselhos sobre a escolha do ponto comercial, formação profissional, inauguração da loja e , finalmente, na formação de pessoal. Há anos que lidamos com consultorias no mundo, e contamos com a abertura de sorveterias em Itália, Espanha, Brasil, Estados Unidos e Vietnã.
